Hampshire. Tiene un origen controvertido ya que según algunos es la raza más antigua de Estados Unidos (foto 1) y según otros se importó de Inglaterra a principios del siglo pasado. También era llamada "Thin Rind", que quiere decir "piel fina", ya que las masas musculares se apreciaban más próximas a la piel que en otros animales. Fue la primera raza que recibió un trabajo de selección orientado hacia la producción de carne y tuvo su auge durante la Primera Guerra Mundial, constituyéndose en una de las más populares de Estados Unidos.

Su perfil es cóncavo, las orejas asiáticas y el pelaje negro con una faja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de los miembros anteriores (foto 4). Los rendimientos reproductivos son bajos, destacándose por los de crecimiento, lo que ha llevado a que el ITP la clasifique como raza paterna especializada. Es muy utilizado como verraco terminal o formando parte de líneas sintéticas de empresas de selección (foto 3).

Posee carne de buen color y elevado contenido de grasa intramuscular, aunque menor que el Duroc. En esta raza se presenta con elevada frecuencia un gen denominado RN (Rendimiento Napole), de carácter dominante y descubierto en Francia en 1985. Este gen provoca una mayor acidificación del músculo y hace que la carne de cerdo pierda más del doble de agua que lo normal durante la cocción, lo que disminuye el rendimiento en el procesamiento tecnológico. A diferencia del gen Halotano, el gen RN tiene un efecto en la extensión de la caída del pH, pero no en el ritmo. Esto da lugar a una carne ácida, conocida como el efecto Hampshire.

En Uruguay se utilizó mucho (foto 6), registrándose los primeros animales puros a principios de la década de 1930 (1932). Actualmente se ha visto mermado su número a nivel de rodeo comercial (fotos 2 y 5) y ya no hay reproductores puros inscriptos en ARU.